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唐山调味品批发带您了解调味品的六个重要作用
相关常识 2019-10-29 浏览6130次

调味品是我们日常离不开的的添加料,可是真正了解调味品的没有几个人,今天 唐山调味品批发带您了解调味品的六个重要作用。

第一:调味品有除异解腻的作用,所谓异味,是指某些原材料的特殊味道,使人厌烦,影响食欲。比如牛肉、羊肉、水产品等,往往有浓重的异味,一些蔬菜等原料也有一些异味,这些异味的存在会影响人们的食欲,所以在加工时一定要去掉。常用的:方法是在原料初加工和初熟过程中进行:二是适当添加姜、洋葱、醋、料酒、香料等调味品,有效转化、抵消和纠正这些差异。肉类原料有更大的肥感。用适当的调味品调味时,可起到消脂增香的作用,使菜肴鲜美、肥美而不油腻,如“甜烤白”菜后撒上糖。

第二:调味品可以有效的提升菜的口味,有很多种菜肴和不同的口味。每道菜的形成主要取决于烹调的调味料。相同的原味是由不同的调味料形成的。例如,鱼以豆瓣为主要调味料烹调时,就变成豆瓣鱼;如果配上盐、糖、醋等调味料,就是糖醋鱼。

第三:调味品可以增加美味,有些烹饪原料本身就很清淡单调,而有些原料则具有较好的香味和风味。优势与劣势互补的烹调可以使烹调后的菜肴更加鲜美。比如:鱼翅、海参等原料,虽然口感好,营养价值高,但它没有任何味道,它必须依靠调味品、汤料或原味原料相互渗透和配合,才能使菜色,香气和口感更加完美。

第四:美化菜肴色泽,烹饪材料可以通过调味品的作用增加菜肴的颜色,如:酱油使菜肴酱汁变红、豆瓣、番茄酱使菜肴鲜红等。

第五:突出地方菜肴风味的主要标志,调味料是构成当地风味的主要因素之一。当人们提起辣味和鱼味菜肴时,他们立刻想到川菜。因此,调味品不仅具有共性和普遍性,而且在不同的地方菜的使用中也具有个性和特殊性。它是形成地方风味的重要标志。

第六:增强食欲,烹调菜肴是使菜肴色泽鲜艳、外形美观、口感丰富,从而增强人们的食欲,增加消化液的分泌,增强消化吸收功能。

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