王云来响水湖农家院菜团子做法分享_响水湖农家院|怀柔响水湖农家院
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王云来响水湖农家院菜团子做法分享
游记攻略 2016-04-13 浏览次

农家院为了吸引游客的光临,都会做一些特色的农家食物做招牌菜,用绝对绿色、美味的食物来招揽游客。王云来响水湖农家院用自家种植的粮食做出的美食,就不能以一个好吃来形容了。

菜团子以野菜馅最为上乘,也可选用萝卜干等。

用玉米面、小米面、豆面、栗子面等,以玉米面为主,放小苏打或发酵粉适量,用滚水和面,闷约10分钟。

馅要选择猪肉,且不要太瘦,以五花肉为宜。肉馅不可以用绞肉机,宜用切肉机切四遍,即成肉丁。炒锅放植物油烧热关火。待油凉一些后,放入葱末、姜末、肉馅、五香粉、酱油、料酒、盐,搅拌调匀放置20分钟入味。

菜馅选用野菜,以荠菜和刺菜为最佳(现在正是北方荠菜最好的季节、挖野菜要注意是否有农药)。把野菜洗净,下锅开水焯熟,再用凉水冲透,去掉涩味,适当挤去水分切碎,不必太碎,放入肉馅、香油搅匀。如选用萝卜干,也要焯熟、水泡,切丁。

取面揉团压扁,薄厚以1公分为宜,最大量的放入馅包好,大小直径以7-10公分为宜。玉米面发散,不能像包包子一样捏褶,包住馅即可。然后蒸锅水沸后上屉蒸,注意盖严锅盖,约25-30分钟即可出锅,可蘸醋和蒜沫就餐。

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